Закваска для теста (улучшитель) «Ацатан» (40 гр.)

АЦАТАН – это живая закваска для приготовления бездрожжевого хлеба. Он был разработан армянским ученым-биотехнологом А. Е. Селимяном. Закваску активно используют для приготовления натурального хлеба (так называемого, БИО-хлеба) в промышленных масштабах в Армении и на ряде производств на постсоветском пространстве. АЦАТАН уникален тем, что в процессе созревания теста под воздействием закваски расщепляется крахмал, превращаясь в легко усваиваемые углеводы. В ходе приготовления кисломолочная среда АЦАТАНа поглощает дрожжевые клетки, поэтому в БИО-хлебе отсутствуют дрожжевые культуры. Отсутствие дрожжей позволяет хлебу храниться дольше без консервантов, а также избежать различных неприятностей после употребления: вздутия живота из-за процессов брожения в желудке или аллергических реакций. Как бездрожжевая закваска для теста в любом рецепте для приготовления хлеба АЦАТАН применяется в пропорции: 5г. дрожжей и 8г. АЦАТАНА на 1 кг муки. Как улучшитель теста в любой выпечке АЦАТАН используется: 3г. на 1 кг муки. Хранить при комнатной температуре до +25оС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения: 12 месяцев. Вес 30г ± 2г Внимание! При использовании АЦАТАНа для приготовления хлеба в хлебопечке успешный результат не гарантируется! Данная закваска предназначена для приготовления хлеба в духовке! Состав Пророщенное зерно – 47,7 % Пшеничные отруби – 36,0 % Сухая пахта мацони (ЧОРАТАН) – 6,3 % Вода, не более – 10 %