Закваска для сыра Фета (10U)

Термофильный стрептококк и болгарская палочка придают вкус и аромат сыру, обеспечивают ломкую консистенцию продукта. Закваска применяется при производстве сыра Фета и рассольных сыров. Технологические рекомендации: Оптимальная температура свертывания 35 °С. Закваску необходимо вносить в начале заполнения резервуара, молокосвертывающий фермент - через 40-50 мин после внесения закваски. Технические характеристики: Температура 35 °С Продолжительность гидратации 5 мин Время ферментации 5 час Дозировка 10 U/1000 л Условия ферментации Лабораторный тест, восстановленное обезжиренное молоко с содержанием СВ=10 %, пастеризация в течение 20 мин при 90 °С ∆рН 1,50±0,10 Хранение: Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %. Не забудьте приобрести сычужный фермент! Состав Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus